食品脫氧劑和食品干燥劑在以下方面存在區(qū)別：

1. 作用原理

-食品脫氧劑：利用鐵和氧的化學(xué)反應(yīng)，以水和鹽作為觸媒，使用活性化鐵粉（還原鐵粉）強(qiáng)效地吸收食品包裝袋中的氧氣（如游離氧或溶解氧），原理是鐵粉跟氧氣反應(yīng)產(chǎn)生四氧化三鐵，從而減緩因氧氣存在使食品發(fā)生變質(zhì)，同時(shí)對(duì)好氧細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)有一定抑制作用?。

-食品干燥劑：利用物理吸附或化學(xué)反應(yīng)吸收空氣中的水分來達(dá)到除濕目的。物理干燥劑通過物理吸附方式干燥食品，如硅膠干燥劑、蒙脫石干燥劑等；化學(xué)干燥劑通過與水結(jié)合形成相應(yīng)水合物達(dá)到干燥目的，如硅膠、礦物、蒙脫石、氯化鈣干燥劑等。

2. 功能用途

-食品脫氧劑：主要用于保護(hù)易氧化或含油脂高的產(chǎn)品，能防止食品氧化、腐化、色變、出現(xiàn)哈喇味，使食品不易發(fā)霉，保持食品原有風(fēng)味、新鮮度及營(yíng)養(yǎng)成分不變。例如可用于小面包、肉脯、堅(jiān)果、月餅等食品包裝中?。

-食品干燥劑：主要目的是吸收包裝內(nèi)過多的水汽，降低包裝內(nèi)的相對(duì)濕度，讓食物保持干燥，防止食品因水分存在而變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。比如堅(jiān)果廠家若傾向于保留堅(jiān)果脆的口感，建議使用干燥劑?。

3. 成分材料

-食品脫氧劑：常見為鐵系脫氧劑，主要成分是以無機(jī)基質(zhì)為主體的還原鐵粉，也有以有機(jī)基質(zhì)為主體的，如酶類、抗壞血酸、油酸等?。

-食品干燥劑：材料主要是硅膠，礦物，常見成分還包括食品級(jí)二氧化硅、食品級(jí)凹凸棒、食品級(jí)纖維片等?。

4. 產(chǎn)品類型

-食品脫氧劑：分為常規(guī)脫氧劑、恒壓脫氧劑、雙效脫氧劑。常規(guī)脫氧劑只能吸氧除氧；恒壓脫氧劑在吸氧同時(shí)釋放對(duì)應(yīng)量的惰性氣體，使包裝容器不吸癟變形；雙效脫氧劑兼具吸氧和干燥雙重功效?。

-食品干燥劑：分為物理干燥劑和化學(xué)干燥劑，通過不同方式實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的干燥?。

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